19-latek może być umiarkowanie zadowolony ze swojego pobytu w Hiszpanii. Pellistri rozegrał 12 spotkań w La Liga i spędził na boisku 539 minut.
Pellistri swoją postawą zaimponował sztabowi szkoleniowemu Deportivo Alaves na tyle, że ten chce zatrzymać zawodnika w zespole na sezon 2021/2022.
Manchester United jest podobno otwarty na kolejne wypożyczenie Pellistriego, jeśli piłkarz będzie dostawał kolejne szanse w hiszpańskiej ekstraklasie, a co za tym idzie zdobywał doświadczenie w seniorskim futbolu.
Pellistri trafił do Manchesteru United w ubiegłym roku z urugwajskiego Penarolu. Młody skrzydłowy nie zadebiutował jeszcze w ekipie Czerwonych Diabłów. W minionym sezonie grał wyłącznie w zespole U-23.